café

Café tende a aumentar o desejo por doces

Café tende a aumentar o desejo por doces

A cafeína tem o poder de fazer as pessoas se sentirem mais despertas, mas de acordo com uma pesquisa recente pode também diminuir a capacidade de sentirmos o doce dos alimentos e, consequentemente, aumentar assim a vontade de consumir alimentos açucarados.

A conclusão consta de um estudo realizado na Universidade de Cornell, nos Estados Unidos da América, que relata que “quando bebemos café cafeinado isso muda a forma como percebemos o sabor durante o tempo em que o efeito permanece. Por isso, se comermos logo depois de beber café cafeinado ou outras bebidas com cafeína iremos ter uma percepção do sabor de forma diferente.”

O estudo

Para chegar a esta conclusão os cientistas dividiram uma comjunto de pessoas em dois grupos: um dos grupos bebeu descafeinado com 200 gramas de cafeína adicionada em laboratório. O outro grupo ingeriu descafeinado com igual quantidade de quinina amarga. Ambos os grupos adicionaram açúcar à bebida e foram alternados, para que provassem também a outra bebida, e depois tiveram que a classificar.
A bebida com cafeína foi considerada a menos doce.

O consumo maior de doces tende a aumentar o risco de incidência de cáries, o que gera consequente impacto no âmbito da odontologia e dos atendimentos odontológicos.

Detalhes adicionais sobre o referido estudo podem ser obtidos aqui

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Café pode prevenir doenças e aumentar os anos de vida

Café pode prevenir doenças e aumentar os anos de vida

Aqui está outro motivo para começar o dia com uma xícara de café: As pessoas que bebem café vivem mais tempo.

O consumo de café foi associado a um menor risco de morte devido a doenças cardíacas, câncer, acidente vascular cerebral, diabetes e doenças respiratórias e renais.

Partindo de uma população de centenas de milhares de pessoas e acompanhando-as durante quase duas décadas, as pessoas que consumiam uma xícara de café ao dia mostraram-se 12% menos propensas a morrer no período em comparação com aquelas que não bebiam café. Esta associação foi ainda mais forte para aquelas que bebiam de duas a três xícaras por dia – uma chance de morrer 18% menor.

E há outra novidade: A mortalidade menor mostrou-se presente independentemente de as pessoas beberem café comum ou café descafeinado, sugerindo que a associação não está ligada à cafeína.

E talvez ainda mais importante: Todos estes resultados foram agora aferidos para a maioria dos grupos étnicos, incluindo afro-americanos, japoneses-americanos, latinos e brancos.

“Não podemos dizer que beber café prolongará sua vida, mas vemos uma associação. Se você gosta de tomar café, beba! Se você não é um bebedor de café, então você precisa considerar se você deve começar,” disse a professora Veronica Setiawan, da Universidade Sul da Califórnia (EUA).

Café é bom para todos

O estudo, publicado na revista médica Annals of Internal Medicine, utilizou dados do Estudo de Coesão Multiétnica, um esforço colaborativo entre o Centro de Câncer da Universidade do Havaí e a Faculdade de Medicina da USC envolvendo mais de 215 mil participantes.

Uma das grandes novidades deste estudo foi atestar os resultados para várias etnias.

“Até agora, poucos dados estavam disponíveis sobre a associação entre consumo de café e mortalidade em não-brancos nos Estados Unidos e em outros lugares,” escreveram os pesquisadores. “Essas investigações são importantes porque os padrões de estilo de vida e os riscos de doenças podem variar substancialmente em diferentes origens raciais e étnicas, e os resultados em um grupo podem não se aplicar necessariamente a outros”.

Como a associação foi registrada em quatro etnias diferentes, Setiawan e seus colegas afirmam que agora é seguro dizer que os resultados se aplicam a todos os grupos.

Manchas nos dentes

Assim como o vinho tinto, o chá e o café são conhecidos por causar manchas amareladas e amarronzadas nos dentes. Mas qual deles traz os piores efeitos?

Especialistas em odontologia da Universidade de Bristol, na Grã-Bretanha, parecem concordar que os pigmentos naturais do chá tendem a aderir mais ao esmalte dos dentes do que os do café – principalmente em quem usa um enxaguante bucal contendo o antisséptico clorexidina, que atrai e se “cola” a essas partículas.

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Novos materiais são mais resistentes à pigmentação do café, chás e vinho

Novos materiais são mais resistentes à pigmentação do café, chás e vinho

Dentes amareladosCom o desenvolvimento de novos materiais e tecnologia em odontologia, expectativas de durabilidade e restaurações esteticamente agradáveis vem aumentando. Em um estudo recente, pesquisadores da Tailândia e Japão investigaram a forma como diferentes materiais de restauração foram sensíveis à descoloração do café.

Deixar uma impressão duradoura pode ser desejável em uma entrevista de emprego, mas certamente não é aquilo que se quer a partir do café da manhã. Tal como os dentes naturais e materiais restauradores são suscetíveis a descoloração de certos alimentos e bebidas com altas propriedades de pigmentação, incluindo café, chá e vinho tinto. A fim de evitar a descoloração da superfície ao longo do tempo, a qualidade é portanto essencial para o sucesso do tratamento restaurador.

Novos blocos CAD/CAM de resina composta são industrialmente polimerizados sob parâmetros normalizados em alta temperatura e pressão para alcançar ótimas propriedades no nível microestrutural e um alto grau de conversão. Como resultado, as características do material melhorou em comparação direta com resina composta reparadora.

No estudo pesquisadores da Tokio Medical and Dental University no Japão e a Chulalongkorn University em Bangkok possuem como objetivo avaliar a forma como modernos blocos de materiais de resina composta desenvolvidos para sistemas CAD/CAM reagem à exposição de café em comparação com materiais resinosos convencionais.

Metodologia do estudo

Os pesquisadores mediram a mudança de cor em oito blocos CAD/CAM, incluindo cinco blocos de resina composta (Bloco HC, Shofu; CERASMART, GC; GRADIA Block, GC; KZR-CAD Hybrid Resin Block, Yamamoto Precious Metal; Lava Ultimate, 3M ESPE), um bloco hibrido de cerâmica (VITA ENAMIC, Vita Zahnfabrik), um bloco de PMMA (Telio CAD, Ivoclar Vivadent) e um bloco de cerâmica de feldipato (VITABLOCS Mark II, Vita Zahnfabrik), e de quatro resinas compostas convencionais. Este último incluído um compósito híbrido (CLEARFIL AP-X, Kuraray), um compósito micro-filled (Durafill VS, Kulzer) e dois nano-compósitos híbridos (ESTELITE SIGMA QUICK, Tokuyama Dental; Filtek Supreme Ultra, 3M ESPE).

Eles criaram discos de 10 mm a partir de cada um dos materiais restauradores e então calculada a cor inicial dos discos de medições antes de colocá-los em uma solução de café instantâneo que foi trocado diariamente. As alterações de cor foram avaliadas após um dia, uma semana e um mês.

Os resultados mostraram que a solução de café descoloriu significativamente todos os discos ao longo do tempo; no entanto, materiais CAD/CAM foram geralmente menos afetados do que os materiais convencionais de resina. Após um mês, a mudança de cor dos blocos de resina composta CAD/CAM e compostos restaurativos variou de 1,6 a 3,7 e de 2,1 para 7,9, respectivamente. De acordo com os pesquisadores, apenas um material, Durafill VS, não foi significativamente mais descolorido após um mês do que após um dia.

No entanto, testando se a manchas de café são removíveis através de polimento, a cor de todos os materiais, exceto para o bloco GRADIA, foi restaurada após polimento com pasta profilática por 20 segundos. Dos compostos de resina convencionais, a Durafill e a Filtek Supreme Ultra ainda apresentavam alguma perceptível descoloração depois do polimento.

Os autores notaram que, devido ao design do estudo in vitro, é desconhecido como fatores externos, incluindo escovação de dente regular, pode afetar a longo prazo a descoloração dos materiais quando utilizado em pacientes. Eles referiram ainda que um mês de imersão pode ter exagerado os resultados para além do que seria visto como in vivo, mergulhando materiais em café por uma semana é o equivalente a cerca de sete meses de consumo de café.

O estudo intitulado “Descoloração dos diversos blocos CAD/CAM após imersão em café”, foi publicado na edição de fevereiro da Restorative Dentistry and Endodontics Journal.

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Estudo: consumo de café pode predispor a maior risco de doença periodontal

Estudo: consumo de café pode predispor a maior risco de doença periodontal

xícara de cafécafeEmbora o café seja um dos alimentos mais pesquisados e extensamente discutido em inúmeras publicações, estudos não fizeram descobertas conclusivas a respeito se a bebida tem, no geral, efeito positivo ou negativo na saúde das pessoas. Um estudo na Coreia do Sul descobriu recentemente consumo de café entre os homens com periodontite.

Os dados do estudo são derivados da pesquisa Korea National Health and Nutrition Examination Survey conduzida entre 2008 e 2010. Os dados utilizados na análise são de 16.730 participantes com idade igual e superior a 19 anos, incluindo idade, índice de massa corporal, cigarro, bebida, exercício, metabolismo, frequência do escovar os dentes diariamente, uso de produtos secundários na higiene bucal, check-up odontológico, entre outros. Com o objetivo de avaliar as necessidades de tratamento periodontal, o Índice da Comunidade Periodontal de Necessidades de Tratamento da Organização Mundial de Saúde foi usado. A doença periodontal foi definida com uma pontuação do índice de ≥ 3.

Os pesquisadores descobriram que a idade, índice de massa corporal e circunferência abdominal eram significativamente maiores em participantes com doença periodontal, em homens e mulheres. Além disso, o consumo de café e refrigerantes era significativamente maior nos homens com doença periodontal. Em adição, as probabilidades da porcentagem de indivíduos homens com periodontite tenderam a aumentar com o consumo de café. Entretanto, a última relação não foi estabelecida para mulheres no estudo.

Relação consumo de café e doença periodontal

De acordo com os pesquisadores, a relação entre ingestão de café e doença periodontal pode ser parcialmente explicada pelos componentes da bebida. É documentado que a cafeína, por exemplo, exercita múltiplos efeitos no metabolismo ósseo, e o consume crônico de cafeína é um dos possíveis fatores de risco no avanço da patologia em pacientes com periodontite, os pesquisadores escreveram. Em adição, a cafeína é associada ao aumento da perda óssea e redução da regeneração óssea após a extração de dente. Uma xícara de café contém geralmente 70–100 mg de cafeína.

De acordo com as atuais descobertas, o consumo de café pode ser considerado um indicador de risco independente da doença periodontal em homens adultos. Por isso, homens podem ser beneficiados na redução do consumo de café em relação à saúde periodontal, concluíram os pesquisadores.

O estudo, intitulado “Association between consumption of coffee and the prevalence of periodontitis: The 2008–2010 Korea National Health and Nutrition Examination Survey”, foi publicado na revista PLOS ONE.

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